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Detalle del Libro
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Sferificaciones y macarrones


Autor(es):

Claudi Mans


Subcategoría:

ISBN: 9788434417687

Fecha de Publicación: 8 de Abril de 2014
Editorial: Editorial Ariel
Idioma: Castellano
Tipo formato : epub

9,99 €

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Impuestos incluidos
No disponible

<p>Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,<br />geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.</p>
Sferificaciones y macarrones NO es un libro de cocina. TAMPOCO es un libro de ciencia. Es mucho más. Un libro que nos permite aprender ciencia desde la cocina y viceversa, aprender cocina desde la ciencia.

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